1、食材：鱔魚2條、蒜苗250G、青辣椒1個、蒜4瓣、姜少許、蔥少許、黃醬少許、料酒少許、鹽少許、雞精少許 。
2、殺鱔魚 。直接剁頭，殺了2條，處理內臟 。
3、剔骨，用小刀將鱔魚的骨頭剃下來 。
4、焯水 ， 把滑滑的外面一層白皮用涼水沖掉 。
5、切段 ， 準備配料 。把鱔魚切成4CM長的小段，把蒜苗也切成4CM的小段，準備蒜、姜 。
【鱔魚炒蒜苗的做法竅門視頻 鱔魚炒蒜苗的做法竅門】6、開炒 。先放底油，蔥姜蒜爆香 。
7、放入鱔段，炒3分鐘后放黃醬，爆炒 。
8、再放入蒜苗，炒幾下 ， 放入雞精、鹽等出鍋 。
