1、家鄉(xiāng)木桶飯：把東北大米放入大容器中浸泡半小時，讓大米吸水膨脹 ， 水不用太多，蓋過米粒再高一點就行；半小時之后，米吸水后膨脹可以用了；燒開一鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘；八分鐘左右 ， 打開蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下 ， 讓上下面的米粒更均勻受熱 。事先準備好一壺開水，15分鐘后，把蒸好的米飯倒入一個大容器中加入開水再蓋上蓋子浸泡5分鐘 。開水的量只要蓋過米粒就夠了；把泡好的米粒撈出瀝干倒入木桶中 ， 用筷子在米粒中插一些小洞；蓋上蓋子，大火轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可 。
【木桶飯快餐怎么做 快餐木桶飯做法大全】2、柴鍋木桶飯：東北大米，6杯 。淘洗干凈后加溫水；把泡好的米瀝干水分；瀝過水的米直接倒入木桶；蓋上蓋子放進柴鍋里，柴鍋里放一瓢水 。大火燒開蒸汽上來了再煮15到20分鐘；木桶里的飯還沒有全熟 。倒在干凈的容器里；800毫升的開水，把米飯和水?dāng)嚢杈鶆?。蓋上蓋，燜15分鐘 。再倒回木桶里 ， 放入柴鍋中大火蒸半個小時就可以了 。
3、木桶飯：大米浸泡2個小時以上，然后瀝干 。炊飯之前要先燒一點熱水，用來回湯 。鍋中水燒開，把木桶放上去，蒸到米變飯粒即可 。把木桶飯倒入鍋中，放入油 ， 幾滴醋 ， 再把燒開的水倒入，與飯齊高，蓋上蓋子（回湯），幾分鐘后可以翻一下，繼續(xù)蓋好蓋子直到湯變飯完成吸收 。再次倒入木桶繼續(xù)蒸，蒸到用筷子插入沒有沙沙聲即飯就熟了 。
