1、食材：雞腿肉2個、香菇250克、蔥花，姜末，醬油 ， 料酒適當、花椒、大料、鹽、味精適當 。
2、把雞腿肉用刀剁成塊 ， 洗凈，下鍋前用水焯一下 ， 去下上面的血腥，備用 。
3、香菇，用清水浸泡一會，大概二十分鐘左右，然后洗凈 ， 把香菇用刀切成一半，這樣在燉的過程中容易入味 。切好蔥花姜末，備用 。
4、鍋上火，油熱后，把雞腿肉倒入鍋中翻炒 。放入蔥花，大料，花椒 。再放老抽調色 。
5、放入料酒保鮮提味，再少滴點醋讓肉質嫩鮮，然后把香菇倒入鍋中翻炒 ， 放鹽 。
6、雞腿香菇上色后 ， 倒入水進去，水要沒過雞腿肉和香菇，大火鍋開后，溫火燉 ， 約二，三十分鐘 。
【香菇雞腿燜飯的做法 香菇燜雞腿的家常做法】7、不要把燙燒干 ， 帶些湯汁味道更鮮美，放些雞精或味精，出勺，盛入碗中即可食用了 。
