1、食材準備
餡料材料：藍莓550克、白砂糖160克、水飴（玉米糖漿）110克、擠水后冬瓜碎550克、玉米淀粉10克、黃油15克、檸檬汁半個 。
酥皮材料：低筋面粉260克、奶粉40克、杏仁粉40克、黃油200克、糖粉60克、鹽2克、蛋黃4個 。
【藍莓酥怎么做 藍莓酥怎么做竅門】2、把冬瓜去皮，把綠色的莖也要去掉，然后先切成片再切成絲，然后切成丁 ， 盡量切小一點 。切好后裝在紗布里擠去水分備用 。
3、把藍莓、白砂糖、水飴、鹽倒進不粘鍋內 ， 擠入檸檬汁，開中火煮至糖化，藍莓變軟，煮出果汁，然后倒入擠過水的冬瓜碎 。
4、煮至濃稠時加入黃油繼續翻炒 。
5、炒至更濃厚的時候篩入玉米淀粉 ， 繼續翻炒 。
6、繼續翻炒至餡料抱團 ?；静徽冲伜桶璧?。
7、炒好餡料用一個大一點碗或盤裝餡料，這樣涼的快 。
8、把低筋面粉、奶粉、杏仁粉、鹽混合過篩，把軟化的黃油加入糖粉略為打發，分次加入蛋黃攪打融合，然后倒入過篩過的粉類攪拌均勻，揉成面團 。
把晾涼的餡料分成14克一個的餡料團 。在分餡料時可以把酥皮面團裝保鮮袋放入冰箱冷藏 。分好餡料后，拿出面團，分成18或17克一個的小面團 。蓋上保鮮膜 。
9、把一份面團揉搓圓，按扁，把餡料放入中間 ， 用虎口慢慢往上收封口，搓成橢圓形放入模具壓平 。
10、烤箱預熱170度，中下層烤23分鐘左右即可 。
