1、食材：茄子423克、洋蔥96克、尖椒12.3克、肉末67克、豆瓣醬10.5克、生抽4.3克、蠔油4.3克 。
2、將茄子切?。蟠星心?nbsp;， 尖椒切?。?準備用料 。
3、鍋燒熱，放油，稍微多一些因為茄子比較吃油，冷油下洋蔥末，炒香 。
4、將肉末倒入鍋中炒香，放入蠔油，生抽，料酒，根據個人口味 。
5、將茄丁和尖椒倒入鍋中，翻炒，可以在少量加一些蠔油與生抽 。
6、把茄子炒軟，然后加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒，如果想在咸一點可以加點鹽，也可以不加 ， 醬的味道和醬油的味道足夠了 。
【雞蛋茄子鹵的做法 茄子鹵的做法】7、茄子和醬翻炒融合，加少量的水 ， 繼續煮，將茄子煮爛 ， 水不要太多，太多味道就淡了，保證茄子軟爛就好 。
