蔥辣燒黃魚的做法很難嗎？很多朋友會這樣問，下面和小編一起來仔細的了解下吧 。
蔥辣燒黃魚 黃魚1尾，蔥段20公克 ， 蒜頭20公克，姜片10公克，辣椒片10公克，太白粉適量，水150㏄，牛頭牌麻辣沙茶醬2大匙，醬油1大匙，米酒1大匙，烏醋1小匙，糖1小匙，鹽少許，姜10公克，蔥段10公克，米酒1/2大匙
蔥辣燒黃魚的做法 做法
1.黃魚洗凈瀝干 ， 加入所有腌料腌約15分鐘后，抹上太白粉備用 。
2.熱油鍋 ， 倒入適量油，油溫熱至170℃，將作法1的黃魚放入鍋中炸至2分鐘，取出瀝油備用 。
3.作法2鍋中留約2大匙油 ， 放入蔥段、姜片、蒜頭與辣椒片爆香 。
4.再加入所有調味料炒香后，加入水、作法2的黃魚，以小火燒至入味即可 。
黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產 。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和東海 ， 如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和舟山群島等漁?。?以青島產的數量最多，產期在3～5月和9～12月 。
小黃魚體長而扁側 ， 呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石 ， 背部灰褐色 ， 腹兩側為黃色，鱗片中等大小 ， 背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形 。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀 ， 刺少，味鮮美 。
【蔥辣燒黃魚的做法大全 蔥辣燒黃魚的做法】 大黃魚和小黃魚的區分：大黃魚和小黃魚的外行很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多;臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密 ， 背鰭與側線間有鱗片8～9個;頭大、口斜裂、頭部眼睛較大 。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短 ， 口寬上翹，眼睛較小 。
