1、食材：燒肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽 。
2、梅菜干用水浸泡半小時(shí)，洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎 。
3、燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分 。
4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖調(diào)味，盛起 。
5、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油 ， 油熱后倒入切成薄片的燒肉炒香 。
【梅菜扣肉的家常做法簡單】6、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉 ， 炒香后倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味，用老抽調(diào)色后，盛起 。
7、將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進(jìn)深碗里，每一層都要壓緊實(shí) 。
8、將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右 。
9、蒸透蒸入味后，將碟子扣在大碗上 ， 翻轉(zhuǎn)過來，揭開大碗 。
