1、把雞洗凈，剁成小塊；把干辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片 。
2、把雞塊用紹酒、鹽、蔥段和姜塊腌上 ， 至少半個小時 。
3、炒鍋置旺火上 ， 倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控干待用，并撿去蔥段、姜塊 。
【怎能做辣子雞】4、炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱 ， 放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油 ， 最后下味精翻炒均勻，出鍋即可 。
1、把雞洗凈，剁成小塊；把干辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片 。
2、把雞塊用紹酒、鹽、蔥段和姜塊腌上 ， 至少半個小時 。
3、炒鍋置旺火上 ， 倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控干待用，并撿去蔥段、姜塊 。
【怎能做辣子雞】4、炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱 ， 放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油 ， 最后下味精翻炒均勻，出鍋即可 。
