1、食材：米飯適量，草雞蛋2個(gè)，小蔥適量，鹽適量，豬油適量 。
【蛋炒飯?jiān)趺醋霰容^好吃 蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸杂趾?jiǎn)單】2、選擇新鮮的草雞蛋，磕兩個(gè)雞蛋在碗里 ， 雞蛋散黃就不能吃說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì) 。
3、用筷子或是打蛋器，朝著一個(gè)方向把雞蛋打成均勻的蛋液，加入一湯匙清水 ， 再次打勻 ， 這樣雞蛋炒出來(lái)更松軟 。
4、小香蔥理好 ， 清洗干凈，切成小蔥花 。
5、鍋中放入一大勺豬油化開(kāi)燒熱 ， 倒入蛋液 ， 雞蛋大火煎成九成熟 ， 火轉(zhuǎn)成小火，以防雞蛋煎老，影響口感 。
6、倒入米飯，加入小半勺的鹽和一湯匙的清水，中火翻炒 ， 用鏟子多多拍拍米飯，使米飯粒粒分明 。
7、米飯多炒點(diǎn)時(shí)間 ， 一定要炒透，米飯粒入口很燙很軟，最后加入小蔥花，翻炒均勻即可出鍋 。
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