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醬牛肉的簡(jiǎn)單做法

美食

1、材料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克 ， 大茴香30克，桂皮30克，大料10克 ， 花椒15克，丁香2克 ， 蔥、姜各50克 。
【醬牛肉的簡(jiǎn)單做法】2、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓，放入盆中腌制（熱天需1天冷天需2天）；
3、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈 ， 放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污 ， 取出 。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋（內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
4、旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色 ， 改小火 ， 保持湯水溫度在95℃左右 ， 慢煮約30分鐘；
5、取出芹菜，再煮2個(gè)小時(shí)（中間需將牛肉翻動(dòng)1-2次） ， 待牛肉酥爛時(shí) ， 收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用即可 。

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