1、食材：牛肉750克、豆腐2塊、豆腐果150克、腐竹100克、粉絲3把、生菜2棵、白菜半棵、炸丸子適量、蟹肉棒適量、金針菇100克、香菇8朵、鍋巴適量、烏冬適量、白蘿卜6個 。
2、牛肉洗凈切大塊 ， 入開水中汆燙 ， 洗去浮沫和血水 。
3、陳皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用紗布包成調料包；生姜切片、蔥切段、干辣椒剪開 。【牛肉火鍋清湯鍋底怎么做 家常牛肉火鍋的做法】
4、牛肉放入高壓鍋，調料包放在中間；加2/3的水，倒入醬油、料酒 ， 調入白糖、鹽、蔥、姜、辣椒絲，高壓鍋煮開25分鐘 。
5、白蘿卜切成滾刀塊，鮮蝦抽去沙線洗凈用開水燙過；蟹肉棒、炸丸子 。
6、洗凈的生菜，洗凈撕開的大白菜 。菌菇：金針姑、香菇 。水發好的粉絲 。
7、牛肉晾涼切片，湯撈出調料包等，作為火鍋湯料 。
8、再放入豆腐、大蝦、丸子、香菇、金針菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉湯燒開，就可以涮蔬菜了，美味火鍋熱乎乎開吃吧，家常牛肉火鍋就做好了 。
