1、食材：蕎頭5斤 ， 白糖1斤，鹽半斤，醋2斤 。
2、制做的方法：將蕎頭清洗干凈，放入鹽水中浸泡7天，撈出后控干，再同其它配料一起裝入容器（或小壇子）中密封 。20天后即腌制好了 。用這個方法腌制的蕎頭口感甜中有酸、脆嫩無渣 。
3、腌制的口味有很多種，如咸蕎頭、甜酸蕎頭、一般腌蕎頭、伏蕎頭、甜蕎頭等等 。有的腌法需要的時間較長 ， 如一般腌蕎頭、伏蕎頭 ， 所需時間都在45天至兩個月不等 。
4、做法：把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘再瀝干水分備用 。
【蕎頭怎么腌好吃 腌制蕎頭的方法】5、取一小鍋，加水煮滾 ， 加入鹽、細砂糖煮溶，待涼后加入白醋拌勻 。
6、取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入腌泡，密封蓋子約3個月即可 。
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