1、材料（50份用）：油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g、油酥：奶油300g、低筋面粉500g、其它：紅豆沙1200g、咸蛋黃50個、黑芝麻少許、鹽少許、米酒少許 。
2、將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用 。【蛋黃酥的做法介紹 蛋黃酥的做法介紹視頻】
3、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻 。
4、放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進行分割約成50份即成油皮 。
5、將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進行分割約成50份，每個約20g油酥作成：將油酥包入油皮內即成酥皮 。
6、紅豆沙分成50等份 ， 將咸蛋黃包入紅豆沙內即成餡料 。
7、酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉90度后再桿開再由上往下卷起來 。
8、包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之后送入烤爐內烘烤即成 。
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