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剪刀面的做法與配方竅門(mén)視頻 剪刀面的做法與配方竅門(mén)

剪刀面的做法與配方竅門(mén)視頻 剪刀面的做法與配方竅門(mén)

1、食材:面粉500g、溫水少量、剪刀一把、鹽 , 雞精,蒜末,蔥花,小米椒,生抽,香醋,秘制辣椒油各適量 。
2、500g面粉中加少量的鹽 , 提高面的筋度 , 面粉里如果打個(gè)雞蛋的話 , 口感回更好,顏色也好看,做出來(lái)的面團(tuán)微微泛黃 。
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3、250g溫水,調(diào)制成絮狀,絮狀后,就可以揉面了 。
4、揉成光滑面團(tuán)后 , 再用保鮮膜蓋起來(lái) , 醒發(fā)20分鐘即可 。
5、起鍋燒水,待鍋中水開(kāi),用剪刀剪入鍋中,順著邊緣剪,這樣剪出來(lái)的面條筋道,和小魚(yú)似的 。
6、煮熟后撈出,過(guò)涼水 , 控干水分 。
7、入網(wǎng)中 , 加鹽,雞精,蒜末,蔥花 , 小米椒,生抽 , 香醋 , 秘制辣椒油,就可以裝盤(pán)開(kāi)吃了 。

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