剪刀面的做法與配方竅門(mén)視頻剪刀面的做法與配方竅門(mén)_生活知道

1、食材：面粉500g、溫水少量、剪刀一把、鹽，雞精，蒜末，蔥花，小米椒，生抽，香醋，秘制辣椒油各適量。
2、500g面粉中加少量的鹽，提高面的筋度，面粉里如果打個(gè)雞蛋的話，口感回更好，顏色也好看，做出來(lái)的面團(tuán)微微泛黃。
【剪刀面的做法與配方竅門(mén)視頻剪刀面的做法與配方竅門(mén)】
3、250g溫水，調(diào)制成絮狀，絮狀后，就可以揉面了。
4、揉成光滑面團(tuán)后，再用保鮮膜蓋起來(lái) ，醒發(fā)20分鐘即可。
5、起鍋燒水，待鍋中水開(kāi)，用剪刀剪入鍋中，順著邊緣剪，這樣剪出來(lái)的面條筋道，和小魚(yú)似的。
6、煮熟后撈出，過(guò)涼水，控干水分。
7、入網(wǎng)中，加鹽，雞精，蒜末，蔥花，小米椒，生抽，香醋，秘制辣椒油，就可以裝盤(pán)開(kāi)吃了。