【蘑菇和木耳的營養(yǎng)價值有多大區(qū)別】二者都具有很高的營養(yǎng)價值，尤其針對不同的人群更能發(fā)揮更好的功效 。
蘑菇的子實體內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì) ， 其中蛋白質(zhì)的含量大多在百分之三十以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 。以香菇為例，香菇的蛋白質(zhì)中至少含有18種氨基酸 ， 人體所必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種 。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖 。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質(zhì) 。蘑菇的營養(yǎng)價值高，還在于這些營養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收 。
木耳，俗稱黑木耳，真菌，擔子菌綱，木耳科代表種 。子實體略呈耳形，黑褐色，有光木耳和毛木耳之分 。光木耳有香氣 ， 味道美，為天然黑色保健食品和著名滋補品 。木耳對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與烊化作用 。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病癥，不妨常吃些黑木耳 ， 尤其是從事理發(fā)、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業(yè)的人員更應(yīng)經(jīng)常吃些黑木耳 。
