【油燜金針菇】1、將金針菇洗干凈，用刀切掉根部，撕成一把一把的 。蔥、小米辣、蒜洗干凈切好備用，注意，蒜要切成蒜末 。
2、一勺蠔油和兩勺水混合化開，再加入生抽一勺，糖1/3勺，鹽1/3勺 ， 攪拌均勻 。
3、熱鍋倒油，多放一點油 。等油熱了之后，放入切好的蒜末、蔥花、小米辣 ， 調小火炒香 。
4、蒜末變成金黃色時盛出備用 ， 鍋里的油留著下一步煎金針菇用，這樣能最大限度的放大香味 。
5、將金針菇放入蒜油鍋中用中火煎，注意用鏟子把一大把金針菇攤平些，以便更好地與鍋接觸 ， 一直煎到金針菇變軟并且兩面金黃 。
6、倒入調好的碗汁兒，開大火蓋上鍋蓋，稍微燜個半分鐘左右就可以了 ， 注意觀察湯汁，不要干鍋 。
7、裝盤，在金針菇上撒入剛才炒好的配料，好吃的油燜金針菇就做成了 。
