【牛奶拉絲卷的做法】1、準(zhǔn)備高筋面粉300克，鮮酵母9克，牛奶190克，鹽1克，高筋面粉130克 ， 細(xì)砂糖45克，煉奶50克，全蛋液40克，鮮酵母6克，鹽5克 ， 黃油35克 。
2、除黃油、鹽外所以有材料（含中種面團(tuán)）低速1檔4分鐘，轉(zhuǎn)高速5檔5分鐘，出粗膜 。
3、加入軟化黃油、鹽，低速1-2檔7分鐘，轉(zhuǎn)高速5檔2分鐘，出手套膜 。
4、直接分割16份，搓成水滴狀，冷藏靜置20分鐘，排氣搟長(zhǎng) 。
5、從大頭向小頭卷起，以此類推做好16個(gè)卷，保持間距排入烤盤 。
6、入發(fā)酵箱（卡士），36度，濕度85%，發(fā)酵約50分鐘，2倍大 。
7、烤箱（海氏c40）提前預(yù)熱 ， 上火60度，下火180度，30分鐘 。為了表面不上色，保持潔白色澤 ， 特意上火調(diào)低 。各人烤箱脾性不同，溫度時(shí)間僅供參考 。
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