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蔬菜雞肉粥的做法 雞肉粥的做法

蔬菜雞肉粥的做法 雞肉粥的做法

1、制法:活雞宰殺 , 連同肫、心、肝、腸經(jīng)初加工處理干凈 。米淘凈 。
2、鍋中放水5000克,用旺火燒沸,手提雞頭將雞浸入湯中,然后提上瀝
3、去腹腔中的湯水,再浸入;反復數(shù)次使內外受熱一致 , 然后把雞放入,加蓋移小火上煮燜至熟透 。將雞撈出放入冷開水中浸至冷卻 , 取出瀝去水分,皮面涂上麻油 。肫、肝、心、腸等放入雞湯中煮熟,放冷開水中冷卻后撈出 。
【蔬菜雞肉粥的做法 雞肉粥的做法】
4、把米下入雞湯中,加進豬油,置旺火上燒沸,轉小火燜煮至米粒膨脹開花,米湯稠濃(約需一個半小時),調入精鹽、味精便成雞粥 。
5、食時將雞粥盛碗,撒上蔥花,澆點鮮醬油.雞剁成條塊裝盤,肫、肝、心、腸也改刀裝盤,加點姜末、鮮醬油即成 。

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