1、準(zhǔn)備食材，雞蛋50g，豆腐100g，香菜10g，玉米淀粉10g，水500ml，雞精10g，胡椒粉10g ， 鹽10g，香菇50g，姜10g，蔥10g，牛肉300g 。
【牛肉羹的肉怎么做】2、牛肉剁碎，香菇去締切碎，豆腐切小塊，香菜切碎，香蔥切碎 ， 生姜切片，玉米淀粉加水調(diào)成水淀粉，雞蛋分開蛋黃蛋清，只取蛋清備用 。
3、鍋內(nèi)燒開一鍋水 ， 將香菇，豆腐塊，姜片放入水中煮開 ， 加入瀝凈血水的牛肉末煮開 ， 加入調(diào)好的水淀粉勾芡 ， 煮至湯變濃稠 。
4、夾出姜片，沿鍋轉(zhuǎn)圈淋入蛋白 ， 熄火加入鹽 ， 胡椒粉，雞精，香菜碎和香蔥碎即可 。
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