油燜筍的做法為，鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段 。鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘 。調入料酒 ， 生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右 。開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可 。
【油燜筍怎么做】竹筍（英語：bambooshoot），是竹的幼芽 ， 也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣 。在中國自古被當作“菜中珍品” 。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久 。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史 。
