1、將洗干凈的生姜切成末，胡蘿卜和白蘿卜切成絲，豆腐切成0.5厘米寬厚的條 ， 蔥段剁成蔥花，菠菜切碎備用 。姜末越細越好，蘿卜絲要切均勻 。
2、給碗內的面粉加入300克左右的冷水，用筷子攪拌均勻 ， 直到沒有面疙瘩為止 。
3、鍋內加入冷水1千克，將姜末倒入水中，點火燒水；水沸之后繼續熬制10分鐘；目的主要是將姜汁熬進水中，使做出來的麥面糊湯增加了姜的鮮辣味道 。
4、依次將胡蘿卜絲、白蘿卜絲和豆腐條加入鍋中，煮3分鐘左右 。
5、將和好的面粉糊倒入鍋內 ， 一邊倒一邊攪拌，防止粘鍋 。鍋內加入切好的菠菜，煮一分鐘 。
6、鍋內的湯沸騰之后，將雞蛋打進鍋內 ， 立即攪拌均勻，不讓雞蛋形成大塊，而是形成細絲狀 。
7、按照自己的口味，在鍋內加入鹽、食醋、醬油，稍微煮一下立即關火 。
【麥面湯的做法】8、出鍋 。將鍋內的湯盛入碗中，然后撒入蔥花，加進油潑辣子 ， 一碗香辣醇厚的麥面糊湯就做好了 。
