1、鯇魚(yú)干一條 。
2、用清水洗凈魚(yú)身，剪切成段，泡清水中約3小時(shí) 。
【怎么做廣東鯇魚(yú)干】3、準(zhǔn)備一鍋水，加入3片生姜、一勺白糖煮開(kāi) 。
4、水開(kāi)后放入魚(yú)干煮5分鐘 。
5、準(zhǔn)備姜絲、蔥絲、紅椒絲 。
6、煮好的魚(yú)干取出控干水分，擺放于盤(pán)中 ， 魚(yú)身上放姜絲、少量的蔥絲、紅椒絲 。
7、蒸鍋水開(kāi)后，魚(yú)干放蒸架上 ， 蓋上鍋蓋蒸15分鐘 。
8、再將部分蔥絲，放入冷的鹽開(kāi)水中泡5分鐘后控干水分待用 。
9、魚(yú)干蒸熟后，棄掉蒸軟的蔥絲 ， 再放上適量的泡過(guò)鹽水的蔥絲裝飾 。
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