1、包餃子之前肯定要先將食材都準備好，菠菜要挑選新鮮的買，這樣的菠菜營養和口感都更足 。另外還要準備面粉等 。這樣做餃子餡兒的時候就更加方便 。
2、菠菜買好之后要反復的清洗干凈，要將菠菜上的泥沙都洗干凈 。在農村很多朋友都是自己家里種的菠菜，拔出來肯定很多泥土，所以要反復的洗干凈 。
3、洗凈之后的菠菜還需要焯水，鍋里要倒入適量的水 ， 水量要超過菠菜 。將鍋里水煮開之后 ， 再將洗干凈的菠菜放進去焯水，菠菜焯到斷生之后撈出來，用冷水沖到菠菜變涼，將菠菜多余的水分擠出來 。
4、焯水后的菠菜用破壁料理機打成糊，菠菜放在破壁料理機里面，再添加適量的水，直接將菠菜打碎 。
5、菠菜也不是完全打成汁 ， 剩下一部分菠菜要切碎，另外荸薺、海鮮菇也都洗凈切碎備用 。
6、接下來開始做餃子皮 ， 拿一個干凈的大盆，將適量的面粉倒進去，將打好的菠菜汁倒進去 ， 同時放進去一些碎菠菜葉子，加水開始和面揉面 。
7、要揉出來一個表面光滑的面團 ， 用保鮮膜包裹起來醒發半個小時左右 。
【菠菜餃子做法步驟】8、在醒面的時候開始調餡兒，將菠菜、荸薺、海鮮菇都拌勻，加入適量的雞汁 ， 糖 ， 鹽和少許的麻油 ， 然后一起拌勻 。
9、醒發好的面團分成一個個的小劑子，再搟成一張張的餃子皮 。
10、要想包成玫瑰花形狀，就將餃子皮一字排開 ， 餡兒加上去 ， 再將餃子皮對折，對折的邊壓一壓 。
11、將餃子皮卷起來 ， 這樣一個玫瑰花形狀就出來了，最后就是煮餃子了，鍋里水開之后直接下餃子煮 。
