1、瘦肉切成差不多2公分長的條狀，加入少許鹽，胡椒粉 ， 雞精粉 ， 醬青，麻油拌勻腌制半小時 。也可以切小塊隨自己喜歡 。
【炸肉怎么做酥脆好吃】2、碗里打一個雞蛋，加入2湯匙面粉，適量的淀粉拌勻成面糊，加進腌好的肉條 。
3、拌均勻備用 。
4、鍋里放油開火，用筷子試一下油開始冒泡，用筷子把肉一塊塊夾進鍋里，用勺子推動防止肉粘在一起，炸到稍微有點金黃撈出來 。
5、鍋里的油繼續(xù)燒開，把肉放進去復炸 ， 復炸能讓肉更酥脆 。復炸不能太久 ， 一下子就可以撈出來瀝干油 。
6、好吃的酥脆炸肉完成 。
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