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椰蓉小面包的做法

美食

1、主料：高粉40克、開(kāi)水60克 。
2、面團(tuán)材料：高粉 200克、湯種?50克、糖 20克、鹽 2.5克、蛋 30克、奶粉 6克、水80克、酵母 2.5克、黃油 20克 。
3、椰蓉餡料：黃油 50克、細(xì)糖 50克、全蛋液 50克、椰蓉 100克、牛奶 50克 。
4、除黃油以外的所有材料揉成光滑的面團(tuán) 。黃油室溫軟化，掰小塊加入到面團(tuán)中，繼續(xù)揉成可拉出薄膜的擴(kuò)展階段 。
5、放溫暖出發(fā)酵至2.5倍大 。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣 。
7、分割成8等份，滾圓 。
8、蓋保鮮膜松弛15分鐘 。
9、將松弛好的面團(tuán)再次排氣，包入椰蓉餡 。
10、收口朝下，按扁 。
11、用刀切出花瓣形，將花瓣向上翻開(kāi)呈菊花形 。
12、排入鋪好錫紙的烤盤(pán)中，進(jìn)行二次發(fā)酵 。
【椰蓉小面包的做法】13、發(fā)酵好后表面刷蛋液，中間放幾粒南瓜籽作裝飾 ， 送入烤箱 。烤箱提前預(yù)熱，150度，15分鐘即可 。

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