燉肉湯咸而肉不咸的原因：
1、肉本身不容易入味 ， 燉肉一般是在起鍋前10分鐘放鹽 ， 營養不容易流失的同時，肉也不容易入味；
2、肉的體積太大，燉肉一般是采用2到4毫米的肉片，若厚度大于4毫米或者是采用肉丁，就會出現此現象；
【燉肉為什么湯咸而肉不咸】3、鹽放得較少，你燉肉放得鹽恰好使湯咸，卻沒有更多的鹽使肉變咸；
4、燉的時間不夠，此時鹽分才融入湯中，還沒有被肉吸收 ， 而燉肉大約要用一小時；
5、使用的火候不對 ， 燉湯要先用大火燉直至有沸騰的水聲出現，再改用小火燉30到45分鐘 。
