豆腐乳做的咸是因?yàn)榧拥柠}多，這樣做可以防止微生物的污染，有滅菌防霉的作用 ， 能加長(zhǎng)豆腐乳的保質(zhì)期限 。
【請(qǐng)問(wèn)豆腐乳為什么要做的那么咸】豆腐乳：是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高 ， 聞起來(lái)有臭味 ， 但是吃起來(lái)特別美味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛(ài)，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴 。豆腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類 。其中，臭豆腐屬于“青方” 。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬于“紅方” 。“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬于“白方” 。
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