1、食材：鮮平魚（鯧魚）1條、蔥絲適量、胡蘿卜絲適量、鹽適量、胡椒粉適量、花生油2大勺、蒸魚豉油2大勺、蔥片適量、姜片適量 。
2、平魚治凈，兩面斜打花刀 ， 深及魚骨 。
3、兩面抹上鹽和胡椒粉 ， 放上蔥片和姜片 ， 腌制15分鐘左右 。
4、起蒸鍋，大火上汽后 ， 放入平魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘 。
5、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴 。
【清蒸平魚的做法和步驟視頻 清蒸平魚的做法和步驟】6、蒸好的魚除去蔥姜，裝盤 。
7、澆上適量蒸魚豉油 。
8、撒上蔥絲和胡蘿卜絲 。
9、小鍋燒熱適量花生油 ， 這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙 。
10、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可 。
