1、處理辣椒 。將小米辣洗凈后，倒在簸箕里瀝水晾干 。將海椒抓起來，放在案板上切碎 ， 越碎越好，之后放進盆里備用 。
2、處理小米辣 。抓一點小米辣，二荊條和小米辣的比例是3:7，當然如果你口味重可以全用小米辣 ， 同樣將二荊條和小米辣剁碎 ， 放進盆里 。
3、放入青花椒 。將青花椒放進盆里，這種剁椒豆瓣的精華就在這個青花椒上 。
4、加鹽 。鹽不能少，20%-25%的比例加鹽，之后攪拌均勻，放進瓶里 。
5、調制 。放好后，瓶中加入清油（生、熟皆可），油要加滿到瓶口 ， 讓辣椒充分浸入 。之后用一根筷子慢慢攪拌一下 ， 因為下面會有氣泡，要將氣泡拍碎 。
【辣椒豆瓣醬的做法】6、冷藏 。調制完之后，蓋上蓋子，放進冰箱可以吃一年 。
