【如何制作清爽解膩的皮蛋拌苦菊】1、材料：苦菊1棵、皮蛋3-4個、花生米1把、香醋2勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、花椒油1勺、香油1勺 。
2、做法：皮蛋先將圓的那頭剝開一點，再放入微波爐加熱30秒 ， 這樣使蛋黃凝結(jié)，切的時候好切，剝開一點，皮蛋加熱就不會爆炸 。苦菊洗凈瀝干水切段加入切好的皮蛋 。涼鍋涼油下花生米小火炸至鍋內(nèi)陸續(xù)噼啪響即可撈出瀝油，趁熱加幾滴白酒可保持幾天花生米都是酥脆的，晾涼后加少許鹽，可以多炸點 ， 當小零食吃 。所有材料都放一起 ， 加香醋 ， 鹽 ， 雞精，白糖 ， 花椒油 ， 香油 ， 攪拌均勻即可 。
