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糖精棗和正常大棗如何區(qū)分

經(jīng)驗(yàn)知識(shí)

區(qū)別正常大棗和糖精棗的實(shí)驗(yàn)方法：
以青棗為原料，進(jìn)行熱水燙、糖精鈉溶液浸泡兩道工序處理后，將正常棗和糖精棗在室溫下貯藏，觀察其品質(zhì)變化情況 。
正常大棗和糖精棗的區(qū)別如下：
1、經(jīng)過(guò)處理后的青棗慢慢泛起紅暈 ， 十小時(shí)后，青棗大部分變成暗紅色 ， 紅色較均勻，但色澤并不鮮亮；
2、糖精棗的表面發(fā)黏，而正常棗表面較為光滑 。用手打開(kāi)糖精棗，發(fā)現(xiàn)棗皮與棗肉有分離；
3、用舌尖輕舔糖精棗表皮能感覺(jué)甜味，細(xì)細(xì)品味會(huì)感到苦 。用水沖洗后，糖精棗甜度會(huì)明顯降低；
【糖精棗和正常大棗如何區(qū)分】4、一天后 ， 糖精棗變軟，表面褶皺明顯，而正常棗比較堅(jiān)硬，表面光滑 。

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