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竹筍在中國自古被當作“菜中珍品”，營養價值特別的豐富，含有大量的微量元素，經常食用有助于消化，能夠幫助緩解便秘，口感也是爽脆鮮嫩，但是在制作竹筍的時候很多人最為頭疼的事情就是剝竹筍，下面我們就一起來看一看新鮮竹筍怎么剝皮吧！
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新鮮竹筍怎么剝皮？
1、方法一：用刀在竹筍上劃一刀，因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子，劃完后沿著這條線就可以直接剝了，這樣子處理后筍皮可以一次全部剝下來 。
2、方法二：用刀將竹筍的尾部切掉，左手倒拿著竹筍，右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮，雙手順著劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來了，不用一層一層去剝 。
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新鮮竹筍怎么切？
1、切片：將竹筍切成兩半，然后斜切成薄片即可 。
2、切絲：竹筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲 。
3、切塊：先橫著將竹筍切成若干6～7厘米厚的段，再把每段切成4～6塊，視竹筍的粗細而定 。
4、滾刀：拿住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，直到切完為止 。
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新鮮竹筍怎么吃？
1、竹筍炒臘肉
【材料】臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽 。
【做法】①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，準備好姜、蒜 。②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍 。③最后加料酒、適量的鹽調味就好了 。
2、竹筍炒肉絲
【材料】竹筍2根，萵筍1根，泡椒3根，肉絲200克，豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精 。
【做法】①竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用 。②萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲 。肉絲用生抽和豆粉碼味 。③熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可 。
3、鯽魚春筍湯
【材料】鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量 。
【做法】①將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘 。②爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白) 。③加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花 。
4、竹筍香菇湯
【材料】香菇25克，竹筍15克，金針110克，姜5克，味精1克，精鹽3克，清湯300克 。
【做法】①香菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗凈后打結，竹筍剝皮切厚絲 。②竹筍、姜絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘后精鹽、味精即可 。
【新鮮竹筍怎么剝皮圖解 新鮮竹筍怎么剝皮】部分專業知識轉自網絡
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