【泥鰍豆腐湯的做法 紫蘇泥鰍豆腐湯的做法】1、主料：泥鰍250克、豆腐250克；
2、輔料：姜3片、蔥1段、料酒15毫升、香油5毫升、胡椒粉2克、食鹽2勺、植物油2大勺、水適量；
3、泥鰍放入塑料袋中將口扎起，預(yù)留一小口朝里面撒1勺鹽；
4、兩三分鐘后泥鰍不動(dòng)彈了；
5、用水沖洗掉外表的粘液，用剪刀剪開腹部，取出內(nèi)臟，再?zèng)_洗干凈；
6、豆腐切成2厘米的塊狀，蔥姜洗凈后切片，熱鍋放少許植物油，放入蔥段和姜片煸香；
7、放入泥鰍炒香，烹入料酒，放入豆腐；
8、再加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)，最后加胡椒粉和1勺鹽調(diào)味，淋入香油即可 。
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