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菠蘿含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質 。性平味甘，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫食兼優的時令佳果 。
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菠蘿的營養價值
每100克菠蘿的營養成分含量表：
營養元素 含量 營養元素 含量 營養元素 含量水分 87.1克 蛋白質 0.5克 脂肪 0.1克纖維 1.2克 尼克酸 0.1毫克 鉀 126毫克鈉 1.2毫克 鋅 0.08毫克 碳水化合物 8.5克鈣 20毫克 磷 6毫克 鐵 0.2毫克胡蘿卜素 0.08毫克 硫胺素 0.03毫克 核黃素 0.02毫克維生素C 42毫克 灰分 0.3克 有機酸 0.6克菠蘿酶 微量菠蘿的食用禁忌
1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃；
2、在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴 。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化 。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎 。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用 。
【菠蘿的營養價值及功效與作用 菠蘿的營養價值】部分專業知識轉自網絡
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