1、主料：鯉魚600克 。
2、輔料：五花肉15克、香菇2大朵、香辣醬30克、小蔥20克、姜1小塊、蒜3瓣、白糖2勺、醋4勺、料酒3勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉15克、花椒粉適量、色拉油適量、食鹽少許 。
3、將魚去鱗洗凈控去多余的水分 。
4、將香菇切成厚片或者小段，蔥切成段、生姜切片、大蒜切片、五花肉切成丁 。
5、將魚剁成2-3厘米左右見方的魚塊，撒干淀粉拌勻 。
6、將不粘鍋燒熱放入食用油燒熱，將魚塊倒進去晃動鍋柄使魚塊平鋪 。
7、將魚塊的兩面都煎成金黃色 。
8、將炒鍋燒熱放適量煎魚的油，放入五花肉變色出油 。
9、倒入蔥姜蒜和香菇炒出香味 。
10、將豆豉醬放入炒出香味 。
11、放入煎好或炸好的魚塊放入高湯或者水沒過魚塊 。
12、放入鹽、白糖2勺、料酒、生抽1勺、老抽1/2勺、醋、花椒粉調味 。
【干燒魚塊做法視頻教程 干燒魚塊做法】13、將鍋燒開，然后蓋上鍋蓋中小火燉10-15分鐘后，打開鍋蓋開大火將湯汁收濃稠后撒香菜出鍋 。
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