牙簽牛肉的做法麻辣牙簽牛肉的做法 _牛肉

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牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用，下面我們就一起來看一看牙簽牛肉的做法吧！

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牙簽牛肉的材料
牛肉350克，植物油2湯匙，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，紅燒醬油1/2茶匙，蠔油1茶匙，蔥姜蒜20克，大蒜粉1/2茶匙，料酒1湯匙，孜然1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，白芝麻20克。

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牙簽牛肉的做法
1、牛肉切片，注意不要切的過大，最好跟大拇指差不多的寬度，蔥、姜、蒜切碎。牛肉用白糖、料酒、蔥、姜、水抓勻，腌上10分鐘，然后用牙簽串起來。
2、把白芝麻與孜然焙干，接著用搟面杖搟成粗粒備用，起鍋放油，煸香蔥、姜、蒜，牛肉入鍋煸炒，加入食鹽，蠔油。
2、炒至牛肉干身，下大蒜粉，放入辣椒粉，臨出鍋的時候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去，翻勻出鍋。

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牙簽牛肉的技巧
1、牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過后口感略顯干柴。
2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上。
3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃。
4、香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油里。
【牙簽牛肉的做法麻辣牙簽牛肉的做法】5、炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥，而里面還是鮮嫩的口感。