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咖喱牛肉是一款美味菜譜 ， 主要原料有牛后腿肉、洋蔥等 ， 這道菜色澤金黃、咖喱香味濃郁、牛肉酥爛可口 ， 居家美食不錯(cuò)的選擇 ， 還有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效 ， 下面我們就一起來(lái)看一看咖喱牛肉的做法吧！
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咖喱牛肉的材料
牛腿肉500克 ， 蔥頭 ， 胡蘿卜 ， 芹菜各50克 ， 富清咖喱粉15克 ， 鹽3克 ， 干紅葡萄酒、醬油各5克 ， 面粉25克 ， 雞湯100克 ， 油50克 ， 辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許 。
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咖喱牛肉的做法
1、將牛肉切成方塊 ， 撒上鹽 ， 用油炸成黃色 ， 放入燜鍋里 ， 加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽 ， 用小炎燜2～3小時(shí) ， 至牛肉酥爛 。
2、用煎盤(pán)將燒熱 ， 放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒 ， 加面粉炒出香味 ， 再加咖喱粉炒香 ， 放少許辣椒面 ， 做成咖喱醬盛出 。
3、煎盤(pán)里放雞湯燒開(kāi) ， 放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻 ， 再把熟牛肉倒進(jìn)煎盤(pán) ， 燴勻稍燜 ， 出鍋裝盤(pán)即成 。
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咖喱牛肉的技巧
1、咖喱牛肉是相當(dāng)受歡迎的 ， 如果想要最地道的口味 ， 最好選擇地道的咖喱醬 ， 不同顏色、產(chǎn)地的咖喱醬口味、辣度有差別 ， 可根據(jù)自己喜好選擇 。
2、用牛肉做菜 ， 不同的菜式用的牛肉部位做法不盡相同 ， 清燉最好用牛鍵子肉 ， 炒菜適合用牛里脊等瘦肉嫩肉 ， 吃牛排可以用牛內(nèi)脊和牛外脊 ， 而做咖喱牛肉則只需要牛腩部位的肉 。
3、土豆最好選用口感比較粉、含淀粉比較多的 ， 粉嫩好吃 。土豆皮含有一種農(nóng)葵素的有毒物質(zhì) ， 也要削掉 。
【咖喱牛肉的做法最正宗的做法 咖喱牛肉的做法】4、切牛肉也是很有講究 ， 牛肉的纖維組織較粗 ， 結(jié)締組織又較多 ， 應(yīng)橫切 ， 將長(zhǎng)纖維切斷 ， 不能順著纖維組織切 ， 否則不僅沒(méi)法入味 ， 還嚼不爛 。
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