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干鍋茶樹菇是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香、酸辣適口，臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，為一道越煮越好吃的下飯菜，能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖，下面我們就一起來看一看干鍋茶樹菇的做法吧！
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干鍋茶樹菇的材料
水發茶樹菇400克，紅椒1個，油炸蒜仔30克，辣椒醬20克，蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量，香菜少許 。
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干鍋茶樹菇的做法
1、水發茶樹菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出，紅椒切成菱形塊 。
2、凈鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻 。
3、最后淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成 。
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干鍋茶樹菇的技巧
1、干辣椒泡水一定要選有把兒的，炒菜前將辣椒表面水分擦干，否則炒菜時會濺油 。
2、做干鍋茶樹菇一定要把干茶樹菇發透，沒發好的茶樹菇，口感發柴不潤 。
3、個人感覺用豬骨湯最好，沒有也可以用高湯精或者用清水，用清水時，可以加入雞精，這樣壓出的茶樹菇就有底味了 。
4、做這道菜一定要加點香菜，因為香菜中含有許多揮發油，能起到增香的功效 。
【干鍋茶樹菇的做法 干鍋茶樹菇的做法大全視頻】5、除了夏季，其他季節可以在鍋底部點上固體酒精加熱保溫，增加氛圍 。
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