菠菜炒雞蛋的做法菠菜炒雞蛋的做法視頻 _菠菜

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雞蛋炒菠菜是一道浙江省的漢族傳統名菜，菜味清淡，又有很高的營養價值，菠菜和雞蛋都是營養非常豐富的食材，而且兩者搭配顏色艷麗，更加相得益彰，下面我們就一起來看一看菠菜炒雞蛋的做法吧！

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【菠菜炒雞蛋的做法菠菜炒雞蛋的做法視頻】
菠菜炒雞蛋的材料
雞蛋150克，菠菜300克，鹽3克，料酒15克，大蔥5克，姜2克，味精1克，香油5克，植物油40克。

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菠菜炒雞蛋的做法
1、將菠菜洗凈后切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用。
2、將雞蛋加鹽在碗中打散。
3、分別將蔥、姜切成末待用。
4、炒鍋置旺火上，將植物油燒熱。
5、鍋內倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
6、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生。
7、放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。

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菠菜炒雞蛋的功效
1、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人。含有的鉻和一種類胰島素樣物質與胰島素的作用非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。