羊肉串怎樣腌制烤出來比較嫩羊肉串的腌制方法 _標(biāo)簽

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【羊肉串怎樣腌制烤出來比較嫩羊肉串的腌制方法】烤羊肉串是新疆人喜愛的風(fēng)味小吃，肉質(zhì)鮮嫩，味咸辣，廣受人們歡迎，主要原料是羊肉，以一、二歲的綿羊、羯羊為上，又以當(dāng)年羊羔肉最佳，在烤之前通常需要腌制20分鐘或半小時，下面我們就一起來看一看羊肉串的腌制方法吧！

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羊肉串的腌制材料
瘦羊肉500克(腿肉最好)，精鹽15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然5克，花椒粉5克，面粉15克，味精、辣椒粉各少許。

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羊肉串的腌制方法
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。
3、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個) 。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉) 。

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羊肉串的食用功效
1、溫補脾胃：羊肉可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2、溫補肝腎：羊肉可用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3、補血溫經(jīng)：羊肉可用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4、幫助消化：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
5、補腎壯陽：中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。
6、補肝明目：羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。