牛蛙的做法大全 _做法

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牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美，每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛，下面我們就一起來看一看牛蛙的做法大全吧！

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干鍋牛蛙
【材料】牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖。
【做法】①牛蛙洗凈切成塊。②土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段，蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片。③牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。④熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。⑤腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用⑥鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。⑦將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒，加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

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泡椒牛蛙
【材料】牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
【做法】①牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)，泡姜切成姜米。②炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可。

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生炒牛蛙
【材料】牛蛙一只，筍片，青椒，姜片，鹽，味精，糖，胡椒，芡粉，麻油。
【做法】①牛蛙殺好斬塊。②先下水煮一下就揮出（去血腥）。③鍋里倒少許油，放姜片，放入牛蛙，炒一下。④放入青椒和筍片，少炒一下就加入一點黃酒，加入半勺水，然后加鹽，味精，少許糖和胡椒。⑤等水下去一半時，就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。
【適宜】①一般人皆可食用。②胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

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川味饞嘴蛙
【材料】牛蛙2只、絲瓜 2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、鹽少許、胡椒少許、油少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。
【牛蛙的做法大全】【做法】①牛蛙清理干凈后切塊，下鹽、生粉腌半個小時左右，過程就不拍了，怕嚇到各位。②鍋里下油, 下蔥姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續(xù)煸炒，下絲瓜,，炒到半熟后倒出。③鍋里再下油，炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里實在是不想炸東西), 半熟后把絲瓜倒回去，繼續(xù)炒。④下酒。