香菇燉雞的五種常見做法香菇燉雞的做法最正宗的做法 _五種

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香菇燉雞是江蘇省漢族傳統名菜，屬于蘇菜中比較有特色的菜肴，受到各地人民歡迎。與其他吃食相比，雞肉總是特別入味，就像這道香菇燉雞，濃郁的香氣彌漫了廚房，不管是家庭晚餐還是朋友小聚，簡約中又不失隆重，下面小編就為大家介紹一下香菇燉雞的五種常見做法。

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香菇燉雞的做法一
【食材】雞1/2只(約1斤)，香菇12朵(表面切十字花備用)，筍12片，水6杯，米酒1大匙，鹽11/2小匙，味精少許。
【做法】雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。

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香菇燉雞的做法二
【食材】土雞腿2只，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
【做法】
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈。
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘。
3、起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。
【要點】這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。

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香菇燉雞的做法三
【主料】雞半只、干香菇10個、蔥2段、姜3片、干辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個
【輔料】色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
【做法】
1、草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
2、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用。
3、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味。
4、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。
5、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

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【香菇燉雞的五種常見做法香菇燉雞的做法最正宗的做法】香菇燉雞的做法四
【主料】雞、香菇。
【輔料】蔥、姜、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽。
【做法】
1、雞洗凈斬小塊，香菇溫水泡發后切塊。
2、雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘后關火，洗凈血沫。
3、鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發后的香菇。
4、倒入過濾后的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖。
5、燒開后蓋上蓋轉小火燉半小時。
6、最后加鹽調味后收汁即可。

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香菇燉雞的做法五
【食材】草雞半只，香菇10朵（干貨，表面切十字花備用），大蔥，姜，八角，干辣椒，紅椒，香蔥，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖。
【做法】
1、草雞洗凈，控干水份后切塊。
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
3、姜切片，蔥切斷，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用。