比較正確的淘米的方法是：淘米用少量冷水 ， 不要用熱水和流水淘洗 。適當(dāng)控制淘洗的遍數(shù) ， 以能淘去泥沙雜屑為度 。淘米不能用力去搓 ， 減少摩擦 ， 盡量留住大米表面營養(yǎng) 。淘米前不要把米在水中浸泡 ， 以防止米粒表層可溶性營養(yǎng)大量隨水流失 。淘完米后立即放入鍋內(nèi)煮 ， 不要等太長時間 。保持大米鮮度 ， 香味 。
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