1、烹飪：在西方國家中，甘牛至作為一種調味佳品，在日常生活中很普遍 。其葉片曬干后可以用于花茶的沖調，起到緩解疲勞的作用 。甘牛至葉加入肉類料理中則可有效改善腥味，提升口味 。在烹調料理上，甘牛至葉常用于燴肉和湯類的醬料中，是地中海式菜肴的基本香料 。同時，其帶有的微微苦味則可以激起食欲，適合食欲不振的人食用，同時在幫助消化方面也有一定的作用 。
2、藥用：甘牛至在抗風濕，抗痙攣、抗菌開胃、鎮咳化痰利肝方面都有著較好的作用 。適當的食用可起到松弛神經的作用，能緩和頭痛、失眠等癥狀 。如果在飯后飲用，可讓人在夜晚熟睡，提高睡眠質量 。同時，甘牛至葉很適合油性肌膚的人使用，在治療粉刺、調理油膩不潔肌膚、淡化老人斑方面都有著較好的作用 。而在消化系統方面，甘牛至葉在安撫胃部、肝和脾，以及抑制酸度、脹氣，并能開胃，改善吞氣癥方面也都有著較好的作用，可促進血液循環，改善靜脈曲張 。
【甘牛至葉的功效與作用 牛甘葉泡水喝的功效作用】3、精油：甘牛至葉所制作的精油有溫和的辛香味道，同時捎帶苦味 。放在臥室中，可以起到安撫鎮定神經的作用，也可以和其它精油混合使用，提高人體睡眠質量 。其按摩油可以有效消除瘀血，緩解激烈運動后的肌肉疼痛 。
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