竹蓀煲湯要煲多久？
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兩小時(shí)左右，要根據(jù)實(shí)際情況酌減
排骨50克、鮮筍小棵1棵 。輔料：金華火腿30克、袋裝筍適量 。調(diào)料：姜1小塊、香蔥適量、白胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙 。做法：1、金華火腿切厚片，姜切薄片，鮮筍剝?nèi)ネ馄で衅?排骨洗凈，先過沸水汆去血水，再?zèng)_洗，瀝干水分，火腿也過下沸水瀝干 處理過的排骨，火腿片，姜片一起放入電飯鍋，加入適量的水，水沒過所有食材1掌寬 ， 按電飯鍋2小時(shí)煲湯鍵 約50分鐘后，撇去湯上浮沫，加入筍片和袋裝筍 接著燉，快要煲好時(shí)調(diào)入黃酒，白胡椒粉和香蔥小段即可；煲湯時(shí)間，視各自電飯鍋性能而定，只是湯要煲出白色 1、凡喝過這款湯的人 ， 都會(huì)喜歡它的鮮美 。不放鹽，咸味完全由火腿帶出；鮮筍搭配鮮肉，一葷一素，完好結(jié)合 。2、只要放足水 ， 有耐心花足夠的時(shí)間來煲，香味飄出的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這款美味得來的過程是如此簡(jiǎn)易 。3、尤其現(xiàn)在社會(huì)物質(zhì)發(fā)達(dá) ， 煲湯有電飯鍋，有紫砂鍋 。按步驟放入食材，一按鍵，煲好自動(dòng)保溫，全然不用看火，不用擔(dān)心水干，很是便捷 。4、湯好喝，筍也好吃 。若你用來煲湯的是排骨而非五花鮮肉，在喝過湯之后吃兩塊排骨是不錯(cuò)的想法 。長(zhǎng)時(shí)間熬煮過的排骨是軟爛香嫩的 ， 比起紅燒，或是煎烤，又是另一種風(fēng)味 。
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一般就半個(gè)小時(shí)吧 ， 干的難燉點(diǎn)，燉時(shí)間長(zhǎng)的湯味更濃 。
【竹笙煲湯煲多久】竹蓀=又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄 ， 粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開 。
世界許多國(guó)家，例如日本、西藏、廣東、廣西及臺(tái)灣等省區(qū)都有采集到竹蓀的報(bào)道 ， 但各地的竹蓀品種不完全相同，其中以西南各省分布較廣，食用品種質(zhì)量也較優(yōu) 。
竹蓀基部 菌索與 竹鞭和枯死竹根相連，長(zhǎng)裙竹蓀多產(chǎn)于高溫高濕地區(qū) ， 而同屬的 短裙竹蓀則多長(zhǎng)在溫濕環(huán)境 。當(dāng)孢子萌發(fā)形成 菌絲，通過菌絲分解腐竹類的有機(jī)物質(zhì)取得營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段 ， 菌絲體形成無數(shù)菌索，在其前端膨大發(fā)育成紐結(jié)狀原基 。
當(dāng)菌蕾頂端凸起如桃形時(shí)，多在晴天的早晨由凸起部分開裂 ， 先露出 菌蓋，菌柄相繼延伸，到中午柄長(zhǎng)到一定高度時(shí)即停止伸長(zhǎng)，菌裙?jié)u漸由蓋內(nèi)向下展開，空氣相對(duì)濕度為95%時(shí) ， 菌裙生長(zhǎng)正常，溫度偏低和濕度過小時(shí)不能正常展裙 。
竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營(yíng)養(yǎng)源 。野生時(shí)多生長(zhǎng)于楠竹、其土質(zhì)有黑色壤土，黃泥土等 。竹蓀營(yíng)腐生生活，其菌絲能穿透許多微生物的拮抗線，能利用許多微生物不能利用的纖維素、木質(zhì)素 。因此 ， 人工栽培時(shí)，可用竹木屑及多種農(nóng)作物秸稈及少量無機(jī)鹽等，即可滿足其營(yíng)養(yǎng)需求 。
###其它資料參考###竹蓀是一種靈草，也是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，還有一定的藥用價(jià)值，一般是煮著吃，那竹蓀應(yīng)該怎么煮?竹蓀要煮多久才好呢?
食用方法
1、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右 ， 將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蒜一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鐘后加入鹽，味精即可食用 。
2、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘、洗凈，把切成很碎并加有鹽和味精的細(xì)豬肉放入竹蒜的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘后，等50℃時(shí)切成方塊即可食用 。保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮濕的地方，開封時(shí)請(qǐng)盡快食用 。
竹蓀母雞湯
這倒真是再簡(jiǎn)單不過的菜了，只要原料夠好——真正的土養(yǎng)的老母雞，而且不要超過三斤的那種 。
將土養(yǎng)老母雞去毛、淘盡內(nèi)臟、減去雞屁股并洗凈雞身后，先燒滾一過水，將老母雞整個(gè)兒地浸在滾水中焯去血腥氣 ， 撈出后沖一下 。砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊一個(gè)、料酒一小勺，先大火燒開后 ， 用小火慢慢燉 。
燉雞時(shí)，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋 。大約三小時(shí)后，雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色 。
這時(shí)可以將已經(jīng)用水發(fā)過的竹蓀切段，投入雞湯中 ， 再燉，等竹蓀充分浸潤(rùn)了雞湯的味道后，根據(jù)個(gè)人口味加鹽，關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花增香，就可上桌了 。
要點(diǎn)：給雞焯水時(shí)不要弄破雞皮水發(fā)竹蓀要多浸泡一會(huì)兒，才會(huì)去除那股怪味兒，竹蓀不要放多，否則會(huì)奪雞湯的鮮味如果老母雞肚子里油很多，要挖出來扔掉一點(diǎn) ， 尤其是在夏天對(duì)于喜歡清淡的人來講 。
###其它資料參考###竹蓀要煮3分鐘左右才熟 。
不論是新鮮的竹蓀，或者是干品竹蓀，它們都是易熟的食材 ， 竹蓀泡發(fā)之后，一般煮3分鐘左右即可 。
竹蓀是一種名貴的食用菌 ， 也被稱為竹菇、竹笙等，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美、香氣濃郁、形態(tài)別致，古代為宮庭專供的御膳，近代常用于國(guó)宴款待貴賓 。
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