如何制作牛軋?zhí)?？
文章插圖
牛扎糖的制作方法如下：
1、我們先將所有食材用料全部準(zhǔn)備好，提前也都稱(chēng)量好 。
2、不沾鍋中放入黃油，開(kāi)小火將其融化 。
3、徹底融化后的黃油 。
4、在融化好的黃油中倒入棉花糖 。
5、同樣還是開(kāi)著小火，將棉花糖融化，融化到圖中這種程度，我覺(jué)得軟硬是合適的 。
6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均勻 。
7、花生碎提前烤熟 ， 在制作牛軋?zhí)菚r(shí)，在提前入烤箱100度，烤制5分鐘，為了讓其加熱，更好的可以同棉花糖融合在一起 。
8、將上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加熱后的花生碎上 。
9、趁熱將其全部混合揉均勻，將其在牛軋?zhí)悄＞弑P(pán)中按壓整理平 。
10、整理好形狀后，將其切著自己想要大小的糖塊即可 。
文章插圖
主料：棉花糖80g ?；ㄉ?。紅薯 。
輔料：奶粉50g 。
準(zhǔn)備的材料：棉花糖、花生、奶粉，紅薯
將棉花糖放入格拉斯中，
盛有棉花糖的格拉斯放入微波爐中，40—50秒即可溶解棉花糖，
放入準(zhǔn)備好的奶粉 ，
攪拌奶粉盒溶解的棉花糖 ，
放入花生 ，
攪拌均勻 ，
由于溶解的棉花糖很容易變硬 ， 攪拌沒(méi)有充分，可以再次上微波爐溶解一下，時(shí)間少一些，
在冰箱冷藏格中放上1-2小時(shí)，取出，
從格拉斯中取出初做成的牛軋?zhí)牵?br /> 在整塊的牛軋?zhí)巧戏派媳ｕr膜，用搟面杖搟一下 ，
切成塊 ， 就可以食用了 。
###其它資料參考###花生牛軋?zhí)?br /> by 敏茹意
配料:
花生110克、棉花糖180克、黃油30克、奶粉100克
烹飪步驟:
1.備好所有的食材，稱(chēng)量準(zhǔn)確備用，花生直接用熟的去皮花生就可以，花生可以自己用鍋炒，炒熟以后去皮 ， 也可以放入烤箱160度烤二十分鐘，烤熟后去皮，稍微用刀拍碎就可以了
2.首先把黃油放入鍋中，燒熱燒化 。
3.再放入棉花糖，用鏟子不停的翻拌到棉花糖融化
4.棉花糖徹底融化后加入奶粉，用鏟子不停地拌勻
5.再加入花生米 ， 迅速拌勻，這個(gè)時(shí)候用的是小火
6.平面上鋪一張寬敞的油紙，把炒好的糖全部放到油紙上
7.然后蓋上另一面油紙，用手按扁 ?；蛘呤怯脫{面杖搟平，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上
8.冷藏后取出 。用鋒利的刀切成長(zhǎng)條狀 。要求寬度要一樣 。
9.然后再切成小塊 。大小相同就可以了 。
10.下圖就是切好的牛軋?zhí)?。大小厚薄根據(jù)自己的需求來(lái)切就可以 。
11.然后包上糯米紙?jiān)侔咸羌?，美美噠牛軋?zhí)蔷妥鐾陣D
12.奶香拌著花生香的花生牛軋?zhí)蔷妥龊昧耍?br /> 菜譜小貼士: 做牛軋?zhí)堑年P(guān)鍵是要迅速 。每一步都要迅速，否一慢下來(lái)，就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題 。比如有人說(shuō)棉花糖容易糊，那是因?yàn)槟愕幕鸫螅址璧挠致?。解決的方法就是小火快翻！整好型的牛軋?zhí)且旁诶洳刂凶屗冇埠笤偾校∽龊玫呐Ｔ前咸羌埛诺綔囟鹊鸵稽c(diǎn)的地方保存 。
巧克力杏仁牛軋?zhí)?br /> by LisaTong
配料:
奶粉30克、黃油14克、棉花糖60克、杏仁30克、可可粉適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備原材料
2.把黃油、棉花糖、奶粉加入面包機(jī)，啟動(dòng)果醬程序，先烘烤再攪拌
3.加入烘烤過(guò)的杏仁和可可粉攪拌
4.油紙撒奶粉，倒入混合物再覆蓋一層油紙，用搟面杖壓平 。翻過(guò)來(lái) ， 切塊 ， 晾涼后撕掉底部的油紙 。
花生牛軋?zhí)?br /> by 辛墨墨
配料:
棉花糖300克、黃油70克、奶粉120克、花生180克
烹飪步驟:
1.烤箱170度預(yù)熱，把花生放入中層烤10鐘左右 。（根據(jù)自家烤箱溫度來(lái)定時(shí)間）
2.烤好后的花生去皮 ， 放入保鮮袋里搟碎備用 。
3.把棉花糖、奶粉和黃油稱(chēng)重 。
4.鍋中放入黃油用小火融化 。
5.放入棉花糖攪拌至融化 。
6.倒入奶粉和花生碎快速拌勻 。
7.倒在提前鋪好的保鮮膜上，上面覆蓋保鮮膜，用搟面杖搟壓定型 。
8.定型后先切成條狀，再切成塊狀 。
9.成品圖，可以包上漂亮的糖紙 。
菜譜小貼士: 切記保鮮膜一定要提前鋪好，全程都是一直用小火 。做好后可以放入冰箱冷藏定型，等硬實(shí)了再切塊 。
###其它資料參考###準(zhǔn)備材料：花生250克、棉花糖220克、蔓越莓40克、奶粉145克、黃油55克、黑芝麻20克
步驟：
1、把花生米用烤箱烤熟去皮，蔓越莓，黑芝麻，奶粉 ， 棉花糖都稱(chēng)重備用 。
2、不粘鍋里放入黃油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中間用鏟子翻拌 。
3、然后倒入奶粉繼續(xù)用鏟子翻拌均勻，奶粉融化到其中 。
4、這時(shí)倒入黑芝麻 ， 蔓越莓，花生米翻拌均勻 。
5、把學(xué)廚的牛軋?zhí)悄＞呦磧舨粮桑逊韬玫呐＼執(zhí)浅蔁?，倒入模具中，用搟杖搟勻，靜置冷卻到，用手摸起來(lái)溫乎 。
6、倒扣模具，把整塊的牛軋?zhí)堑乖谡璋迳?，用刀切成大小一致的塊狀，用糖紙包裝 ， 牛軋?zhí)羌闯?。
###其它資料參考###用料：黃油60g，純白色棉花糖（不能有夾心）300g，全脂奶粉200g ， 花生米200g，蔓越莓干100g
步驟：
1、花生米敲碎，蔓越莓干切碎，備用 。
2、不粘鍋用小火把黃油融化 。
3、調(diào)成最小火 ， 加入棉花糖，慢慢攪動(dòng)融化 。
4、棉花糖融化得差不多了就加入奶粉，用硅膠刮刀把棉花糖和奶粉完全攪拌融合 。
5、將花生碎和蔓越莓干碎加入 ， 混合均勻（動(dòng)作要快，差不多了就關(guān)火） 。
6、趁熱將整個(gè)大塊牛軋?zhí)卿佋诓徽车陌赴迳铣脽釅撼纱蠓綁K，晾涼后切成小塊 ， 冷藏保存 。
增強(qiáng)版：
1、花生蔓越莓是我最喜歡的味道，也可以根據(jù)自己的口味嘗試核桃的芝麻的杏仁的還有各種水果干味的等等，還加入抹茶粉咖啡粉芝士粉可可粉等等變成五顏六色的牛軋?zhí)?！加入巧克力和可可粉再加各種干果可以做成類(lèi)似士力架的口感~隨意發(fā)揮哈！
2、稍微調(diào)整一下食材用量 ， 96g黃油，360g棉花糖，130g奶粉，100g蔓越莓，100片方形蔥香餅干，可以做出50塊牛扎餅，這個(gè)牛扎餅的味道簡(jiǎn)直逆天 ， 甜與咸的完美融合，吃過(guò)的小伙伴都表示美味到升天！
###其它資料參考###去皮花生
150g
奶粉
100g
黃油
30g
手工牛軋?zhí)堑淖龇ǚ植介喿x
按照1:1的比例準(zhǔn)備好棉花糖和去皮花生（或花生碎），奶粉和黃油適量 。
鍋中放入黃油和棉花糖，加熱并不停地用鏟子翻拌 。
棉花糖融化后，加入奶粉并攪拌均勻
再將去皮花生（或花生碎），并不斷地?cái)嚢?nbsp;， 如果原材料比較豐富，也可以加入蔓越莓和自己喜歡的干果 。
棉花糖、奶粉、花生碎攪拌均勻后 ， 趁熱放到鋪有保鮮膜的容器中（可以用烤盤(pán)），厚度1.5公分左右，可以借助搟面杖搟平 。
將鋪平的牛軋?zhí)欠湃氡渲欣洳?-2個(gè)小時(shí)定型 。
取出定型好的牛軋?zhí)牵旁诎赴迳锨谐纱笮∵m中的小塊，為了防止黏，可以在案板上撒一些奶粉
這樣就完成了手工牛軋?zhí)堑闹谱?br /> 如果想要送朋友或者更美觀，可以用包裝紙包裝，包裝好的牛軋?zhí)峭耆惠斀o外面賣(mài)的
###其它資料參考###牛軋?zhí)堑淖龇ǎ?br /> 用料：黃油80克、棉花糖360克、奶粉220克、花生240克、蔓越莓50克、白芝麻20克 。
步驟：
1、花生去衣后用搟面杖稍加搟碎并放入烤箱100度低溫保溫，蔓越莓也切成碎粒 。
2、取不粘鍋，加入黃油，小火化開(kāi) 。
3、倒入棉花糖 。
4、繼續(xù)小火加熱 ， 用耐高溫硅膠鏟不停的攪拌，直至棉花糖全部溶化開(kāi)始拉絲狀 。
5、倒入奶粉 。
6、繼續(xù)拌勻 。
7、關(guān)火后，倒入保溫的花生 ， 以及蔓越莓和芝麻 。
8、繼續(xù)拌勻 。
9、倒入不粘烤盤(pán)，如果沒(méi)有不粘烤盤(pán)建議墊油紙油布 。用搟面杖隔油紙搟平整 。
10、稍涼微軟的時(shí)候從烤盤(pán)中移出來(lái) 。
11、切成自己所喜歡的大小 。
12、成品圖 。
###其它資料參考###導(dǎo)語(yǔ)：怎么做牛軋?zhí)呛贸?？學(xué)做牛軋?zhí)切枰男┦巢?？以下是我為大家分享的牛軋?zhí)堑淖龇ㄖv解，歡迎借鑒！
牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E：
1. 黃油顏色深得是之前剩的一點(diǎn)安佳的 顏色淺的是總統(tǒng)牌的 個(gè)人覺(jué)得還是總統(tǒng)好 沒(méi)有安佳那么膩
2. 電飯鍋插電 按下煮飯檔 倒入黃油 全部融化成液體
3. 倒入所有棉花糖 不停攪拌
4. 基本融化的樣子繼續(xù)攪啊攪～
5. 完全融合 一次倒入奶粉 ，如果想做其他口味 就適當(dāng)減少奶粉量 加入巧克力粉 或者是藍(lán)莓粉等其他有顏色的粉粉 我第二次做了巧克力口味的 110的奶粉 20克巧克力粉味道也不錯(cuò)
6. 加了奶粉后 注意看下電飯煲是否還在持續(xù)工作 如果跳閘了 溫度就不會(huì)在上升 糖很快就變硬了
7. 奶粉拌勻無(wú)顆粒后加入各種干果仁 我放了花生 腰果和大杏仁 提前放烤箱150度 5分鐘烤一下 拿出來(lái)晾涼 搗碎備用
8. 油紙上把做好的糖平鋪 用桿面仗搟平 不要太薄 我這個(gè)就薄了 吃起來(lái)沒(méi)問(wèn)題 但和買(mǎi)的比起來(lái)不太好看
9. 稍微涼一會(huì) 用刀切長(zhǎng)條 再改小塊
【香芋牛扎糖怎么做】10. 做好的平鋪 徹底晾干 用漂亮糖紙包好 送人或自己吃都是無(wú)比美味啊
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