魚頭骨頭湯怎么做 _魚骨

魚頭魚骨湯的做法大全？

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在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：魚頭魚骨100克，苦瓜1根，生姜1塊，大蔥1段，食鹽2茶匙，料酒2湯匙，開水1湯盆
第一步去：將魚骨清理干凈之后，放到盤子里面，然后加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，戴上手套，用手將它抓勻入味，然后放著腌制一會備用！腌制的過程中，將苦瓜清洗干凈，然后一分為四，去掉瓜瓤，再切成段。將生姜切片，大蔥切片，裝盤備用！
第二步：起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，將魚頭魚骨放入鍋中，然后轉成中火，將魚頭魚骨煎至焦黃，再翻個面，將另一面也煎至焦黃！
第三步：等魚頭魚骨煎至兩面焦黃之后，轉成大火，再倒入1湯盆滾燙的開水，開水遇到煎至焦香的魚頭魚骨瞬間會變成奶白色，趁機加入姜片和蔥片，加入1茶匙食鹽調味，然后蓋上鍋蓋，轉成小火，先把魚湯煲10分鐘！
第四步：魚湯煲10分鐘之后，湯水變得更加白了，打開鍋蓋，將準備好的苦瓜放入鍋中，再蓋上鍋蓋，繼續煲20分鐘，將苦瓜煲至熟透變軟即可。
這樣一道做法簡單，清熱降火的【魚骨苦瓜湯】就制作完成了，喜歡這道湯的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

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想要把魚骨頭的湯燉白而濃其實也不是很難。1把凈魚骨用料酒少許鹽搓洗干凈，再用清水沖洗兩遍待用。2鍋炙火上放豬油熱化，下姜片蔥段熗出香味，然后放入洗凈的魚骨翩炒一分鐘左右，加水適量大火沖開燒至三四分鐘，見湯變白時然后再放入幾塊豆腐改小火熬約五分鐘調入鹽，少許胡椒粉即成。特點：湯白如奶而濃。
下面是魚姜蔥煎焗魚骨
材料：皖魚骨、姜片、蔥段、鹽、油、豉油、蠔油、生粉、料酒
1.先將魚骨洗干凈砍小件，放點生粉撈均勻備用，姜、蔥切片、切段備用，勾芡備用（將鹽、豉油、蠔油、生粉加適量的水攪拌均勻）。
2.先把魚骨兩邊煎至金黃色，差不多煎好后加入兩滴酒，起去腥作用，然后放入姜片，再倒入芡汁蓋上蓋子中小火焗一分鐘后加入蔥段炒均勻即可上碟食用。
也可以根據個人喜歡選擇自己喜歡的魚累品種，煎焗魚頭也不錯
###其它資料參考###【黑魚骨冬瓜湯】
【主料】
黑魚骨450克、冬瓜600克
【輔料】
油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菇適量、胡蘿卜適量
【做法】
1.干香菇用冷水浸泡。
2.黑魚骨洗干凈。瀝干水。
3.魚骨入油鍋煎制后盛出。
4.煎好的魚骨放到電飯煲內膽
5.香菇，連同浸泡香菇的水倒入電飯煲內膽，再添加適量水，將內膽放入電飯煲，通電煲。
6.冬瓜去皮去瓤洗干凈。將冬瓜切成滾刀塊胡蘿卜洗干凈，切成滾刀塊。魚骨煲40 分鐘后，冬瓜入鍋鍋一起煲。胡蘿卜入鍋一起煲。
7.煲至冬瓜軟爛，加胡椒粉。加鹽攪拌。斷電。
黑魚骨營養價值高，有冬瓜搭配做起湯-----黑魚骨冬瓜湯，可以健脾、利尿、清熱、補血益氣、養陰補虛等功效，清淡可口，喝起來美味極了，今天這道煲湯非常適合在秋季時食用。調節免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。黑魚到冬瓜一起食用的話可以緩解腎臟不適，而且還可以補充豐富的維生素C ，具有保護腎臟的作用，這款湯適合身體虛弱的人群具有補血益氣的作用，而且還可以起到利尿的功效哦。
###其它資料參考###食材準備：大魚頭1個，半斤豬骨頭，姜2塊，紅棗8個，20克天麻，料酒，花生油，鹽，15克黃酒，開水適量，胡椒粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備大魚頭1個，先把它處理干凈，把里面的一些黑膜一定要弄干凈，要不然泥腥味很重的，魚頭洗凈后放一邊瀝干水分，最好就在通風處吹一會。
第二步：準備半斤豬骨頭，清洗干凈后冷水下鍋把它焯一下水，加入幾塊姜片，灑上一點料酒，水開兩分鐘后，把豬骨頭撈出來再沖洗一下，把表面的雜質洗干凈后放入砂鍋中備用。
第三步：魚頭瀝干水分后，準備一個不粘鍋，干鍋中下少許花生油，把油燒熱后撒上一點點的鹽，然后把魚頭放進去，調中小火慢慢煎，魚頭一面煎好后，再翻過另一面煎，這時可以加上幾塊姜片去腥，繼續中小火把它煎至兩面微黃就可以了。
第四步：煎好的魚頭一起加到砂鍋中，準備幾顆洗凈的紅棗，把紅棗核去掉，剝好的紅棗也一起加入砂鍋中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黃酒去腥增香。
第五步：最后往砂鍋中倒入開水，煲湯的水要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，否則會破壞湯的營養成分；煲魚頭湯想要湯奶白，一定要加開水哦；蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開后要把蓋子打開，不然會溢出來的，繼續大火煲15分鐘。
第六步：15分鐘后調小火，然后蓋上鍋蓋，繼續煲一個小時，煲魚頭湯想要湯色奶白，關鍵一步加開水煲，燒開后別急著調小火，要繼續大火煲一會，這樣才可以煲出濃香奶白的魚頭湯。
【魚頭骨頭湯怎么做】第七步：湯煲好后，只需要加上少許的胡椒粉，適量的鹽調味即可，不需要再加其他調料了，因為這一鍋湯很鮮很好喝了，關火出鍋開喝就可以了。