玻璃罐可以腌什么 _白菜_經(jīng)驗(yàn)啦

用大玻璃罐腌酸菜怎么腌？

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用大玻璃罐腌酸菜方法如下：把籌備好的大白菜去掉根部，然后把白菜葉取下來洗潔凈，并用手把白菜葉上的水份整個拋棄。
1、把白菜幫用水洗好之后去掉水份再用刀把它們片成薄片，然后放一塊兒切成細(xì)絲備用。
2、把切好的白菜絲放入到到盆子中，參加食用鹽，然后把它調(diào)勻，再用手揉一下，讓菜絲中的水闡發(fā)出來，讓白菜變軟。
3、把變軟之后的白菜放入潔凈的玻璃瓶子，放九成滿，參加少許的白醋，然后蓋好蓋，密封好之后放到陰涼的處所，十五天之后內(nèi)里的酸菜就能發(fā)酵好，想吃時可以直接掏出食用，酸爽適口，尤其好吃。

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罐頭瓶腌酸菜制作方法：
用料：水克、白菜（娃娃菜）1顆、無碘食鹽適量、盆2只、玻璃罐1只、搟面杖1只。
步驟：
1、白菜洗干凈。做一玻璃罐大概需要半顆大娃娃菜。
【玻璃罐可以腌什么】2、加入適量無碘食鹽和水。水量：壓上重物后白菜幫在水面以下就行。鹽用無碘食鹽腌出來顏色會比較漂亮。鹽量這里沒有什么細(xì)致的要求，這一步目的是把白菜水分殺出來，讓白菜柔軟一點(diǎn) 。
3、壓上重物過夜。
4、一夜過后的白菜幫已經(jīng)變軟了。
5、撈出來，片一刀，不要片太深，片到一半你就可以用手撕了，撕到葉子那里就可以停止了。
6、有的白菜幫比較厚可以片兩刀成三片。這樣的目的是切絲之后白菜絲會很細(xì) 。
7、白菜幫片好摞起來切絲。
8、白菜絲放到玻璃罐里，用搟面杖壓實(shí) 。
9、如果壓實(shí)之后白菜絲沒有被自己出的水淹沒，那就再倒里面點(diǎn)自來水直到淹沒為止。有條件的可以放點(diǎn)重物。蓋子輕輕蓋上，不要擰嚴(yán)實(shí)，放于陰涼干燥處14天即可。14天過后就可以放冰箱冷藏了。
10、剩下的鹽水可以煮開再次腌，也可以倒掉。
11、14天之后成品。

###其它資料參考###最好不要用塑料容器泡臘八蒜。因?yàn)榕D八蒜要用到醋，塑料容器用醋泡久了不僅大蒜可能會變質(zhì)，塑料瓶也會因此而變色，這樣就得不償失了呢。如果非要選擇塑料容器，一定要選擇可以沒有有害物質(zhì)并且透明的塑料容器，避免在臘八蒜腌制過程中，會有有害物質(zhì)釋放出來，也避免因?yàn)闀r間過長，醋對塑料產(chǎn)生腐蝕作用，使塑化劑進(jìn)入臘八蒜中，對人體不利。
一般用玻璃瓶腌制，玻璃瓶洗凈并用開水燙一下，完全干燥后就可以用來腌制臘八蒜了。玻璃透明，方便你隨時觀察蒜的變化。也可以用陶瓷容器來腌制，只是陶瓷的容器不太便于觀察。但是容器一定要無油無水，大家要記得喲!“臘八蒜”一定要腌透后食用,否則對人體健康有害。“臘八蒜”雖然具有很多的保健作用，但還是屬于腌制食品。在密封缺氧的作用下，難免發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，開封后的細(xì)菌污染。所以大家也不要貪吃喲!
腌臘八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜的蒜瓣是比較小的，所以說更容易泡得透，同時蒜瓣也比較瓷實(shí)，這樣泡出來的口感是比較脆香的。
1、首先準(zhǔn)備好食材：適量紫皮蒜、米醋待用
2、選擇如陶瓷罐或者玻璃瓶洗凈擦干待用
3、將蒜剝開后洗凈曬干然后加入到腌制器皿中，要確保腌制瓶中沒有油和水，然后將米醋倒入，以剛剛沒過大蒜最好
4、然后腌制器皿放在15度左右的陽光下照射，差不多十天左右看到大蒜呈現(xiàn)翠綠色后便可直接移至陰涼處繼續(xù)儲存即可。
###其它資料參考### 泡椒鳳爪是比較特別的一種美食，它主要用雞爪腌制而成，吃起來酸辣爽口，比較開胃，深受人們喜歡，很多人都會自己在家做泡椒鳳爪。做泡椒鳳爪一般會用玻璃罐裝，也可以用陶瓷罐，但是玻璃罐可以更好的觀察雞爪腌制情況。
泡椒鳳爪用玻璃罐好還是陶瓷可以用玻璃罐，也可以用陶瓷罐，主要看個人喜好。
最好使用玻璃罐。如果沒有，你可以選擇陶瓷罐，因?yàn)檫@些材料非常耐高溫，不容易導(dǎo)致腌制辣椒和雞爪變質(zhì) 。同時，玻璃還可以直接觀察腌辣椒雞爪的成熟情況。
腌制辣椒雞爪時最好使用透明玻璃罐。如果沒有，可以選擇陶瓷澆注，因?yàn)檫@些材料溫度很高，不容易導(dǎo)致腌制辣椒雞爪變質(zhì) 。同時，玻璃罐可以直接觀察腌制辣椒雞爪的腌制情況。
此外，泡椒雞爪必須選擇干凈的容器，不加水、不含油，否則容易污染和變質(zhì) 。應(yīng)注意的是，不應(yīng)使用塑料。泡椒雞爪的安裝很容易，因?yàn)榕萁冯u爪含有大量的醋酸。塑料會在酸性環(huán)境中長期沉淀對人體有害的物質(zhì)，從而對健康構(gòu)成威脅。
泡椒鳳爪用什么容器好腌制泡椒鳳爪最好用壇子或搪瓷缸、玻璃瓶。
腌制辣椒雞爪最好用瓷瓶、玻璃瓶、搪瓷罐等腌制。如果腌制的辣椒較多，需要長期保存，建議用搪瓷罐腌制，不要與某些金屬制品混合。此外，用腌辣椒腌制雞爪的陶瓷或玻璃器皿也可以促進(jìn)有益細(xì)菌的生長，并且可以長期保存而不變質(zhì) 。
許多人通常用玻璃器皿制作腌胡椒雞爪。例如，在家里吃一罐后的瓶子是非常好的。如果腌制量大，儲存時間長，一般用罐腌制。一般來說，最好使用陶罐來腌制餐具，不要使用金屬制品。腌辣椒腌制雞爪一般最好使用陶器、瓷器或玻璃器皿，這有利于微生物和有益細(xì)菌的生長，可以長期保存而不變質(zhì) 。陶器罐和玻璃器皿等容器的分子間隙可以吸收腌制蔬菜時產(chǎn)生的有害氣體，而塑料容器則不能。如果長期保存，最好選擇陶器。
泡椒鳳爪的做法食材：
適量雞爪、腌胡椒、蔥、姜、蒜、八角、胡椒、料酒、鹽、味精、冰糖和小米胡椒。
步驟：
1.洗凈雞爪，剪下指甲，切成小塊。
2.將雞爪放入鍋中，倒入適量水，然后加入料酒、蔥、姜、八角、少許胡椒和少許鹽。用高火烹飪。
3.用大火煮沸，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮15分鐘。
4.取出雞爪，用冰水?dāng)嚢瑁瑸r干水備用。
5.打開另一個鍋，加水開關(guān)火，放入小米胡椒、鹽、味精、冰糖、切碎的腌胡椒、姜片、蒜片和幾個胡椒。
6.調(diào)味料用水冷卻后，放入雞爪，放入保鮮盒，放入冰箱，24小時后食用。

###其它資料參考###解答
雪里蕻，芥菜可以用玻璃器皿，但是需要密封的，如玻璃泡菜罐。
按傳統(tǒng)的做法腌雪里紅需要用瓦缸，缸，玻璃瓶本質(zhì)上主要成分是和壇子一樣的，都是二氧化硅，屬于原子晶體，不會變質(zhì) 。
###其它資料參考###用大玻璃瓶腌酸菜的做法：
原材料:大白菜，鹽.
步驟:1、買回來的白菜放陽臺曬兩天，去去水份。
2、曬好的白菜，剝?nèi)ダ掀ぃ蝗~一葉掰開，用清水洗干凈。
3、把洗好的白菜從上面片一片，切成細(xì)絲，切的越細(xì)越好，吃的時間口感更好。
4、切好的白菜放到一個大盆里，放適量的鹽，腌2個小時。
5、趁腌菜的時間我們來準(zhǔn)備玻璃瓶，把所有的玻璃瓶，用熱水消消毒，控干水份，一定要保證瓶子無油無水。
###其它資料參考###泡菜的腌漬方式很多大家全是沒法徹底把握，那樣便會讓自身腌漬出去的泡菜味兒截然不同，并不是那麼純正，實(shí)際上并不一定要應(yīng)用地下室里邊去腌制酸菜，還可以應(yīng)用夾層玻璃品來腌制酸菜，針對這道開胃菜而言更關(guān)鍵的還是調(diào)料的調(diào)配味兒，便是大家常說的母水，它是在其中更為重要的一個流程。
秋天更是腌漬涼拌菜的最佳時機(jī) 。下邊詳細(xì)介紹特點(diǎn)腌酸菜簡單做法。
大蒜50Kg、白砂糖20Kg、食用醋15Kg、食用鹽0 。3Kg、桂花樹1Kg 。將蒜頭剝皮、去須，入缸用冷水侵泡。第2天魚缸換水，第3天撈起來控干。將煮好的調(diào)料湯放涼，倒進(jìn)蒜主缸預(yù)浸。隔3～4天倒1次缸，倒3～4次能封缸。2月后即是制成品。咸籮卜50Kg、二級生抽12Kg、5度食用醋3 。5Kg、鮮辣椒面7 。5Kg、人造糖7 。5克。將咸籮卜梳理清洗，切割成蓑衣形，放進(jìn)清小水泡10小時后，榨成30%的水，浸于選好輔材的生抽內(nèi) 。每日倒2次缸，2天之后即是制成品。
醬黃瓜　咸絲瓜50Kg、黃豆醬35Kg 。將咸絲瓜放進(jìn)冷水中侵泡除鹽，夏天侵泡10鐘頭，冬天侵泡14鐘頭，每日打耙2次，撈起來控去水份，放進(jìn)黃豆醬主缸，15天之后即是制成品。四季豆50Kg、黃豆醬35Kg 。掰掉圓茄的蒂、把，放進(jìn)水里用新磚蘸水磨石去厚皮，但不露籽。磨后用木釬打4個透過的孔，放進(jìn)濃度值25%食用鹽水里侵泡4～5天。撈起來瀝干放進(jìn)醬缸內(nèi)，每日打耙2次，15天之后即是制成品。
紅蘿卜去須根，清洗，切割成一小塊。每5Kg籮卜自來水4Kg、生抽300克、食用醋50克。水、生抽、食用醋一起下鍋煮沸，放進(jìn)紅蘿卜煮5～10分鐘后起鍋，冷透后倒進(jìn)器皿內(nèi)，加老紅糖500克、純蜂蜜250克，翻拌，密封，置放陰涼的地方，1月后既成。
咸辣椒皮50Kg、二級生抽12 。5Kg、乏生抽(指預(yù)浸過商品的生抽)7 。5Kg、苯甲酸鈉2 。5克。辣椒去籽切割成2公分的塊，用冷水侵泡10鐘頭，撈起來瀝干，放進(jìn)選好輔材的乏生抽中預(yù)浸，每日倒1次缸，3天即是制成品。
咸窩筍50Kg、黃豆醬30Kg 。將咸窩筍梳理后放進(jìn)冷水內(nèi)侵泡12鐘頭。撈起來，瀝干水分5～6鐘頭，放進(jìn)次面醬缸內(nèi)，每日打耙2次。4～5天之后撈起來，放進(jìn)黃豆醬主缸，每日打耙2次。15天即是制成品。
###其它資料參考###蘿卜絲可以腌到玻璃瓶，腌蘿卜干最好用玻璃瓶，只是次品也可以，不過嚴(yán)什么東西都是用次噴和玻璃瓶比較好用，塑料盆淹了以后時間不能放的太久太久了。
可能對身體還是沒有好處的，所以他玻璃瓷盆這樣的東西對身體是有好處的，所以你要腌不干，最好用玻璃瓶來腌。
腌蘿卜絲時，一定要看最近3天的天氣，一定要選擇晴朗的天氣做蘿卜絲，這樣能使腌好的蘿卜絲吃著更香更脆。
曬蘿卜時，蘿卜一定不要曬的特別干，只要將蘿卜曬黃而且表面還有一點(diǎn)點(diǎn)水即可，如果曬的過干，會導(dǎo)致蘿卜絲吃著非常硬咽不下去。
將曬好的蘿卜絲放入到密封瓶時一定要按壓緊，這樣可以使花椒干辣椒段的香味完全進(jìn)入到蘿卜絲中，從而使蘿卜吃著非常香。