糖餅怎么蒸 _面團(tuán)_經(jīng)驗(yàn)啦

糖餅有什么好吃的？該怎么做會(huì)更好吃？？

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糖餅是以糖為主要餡料制作而成，非常的美味。糖餅的制作可以分為烤制和烙制兩種，烤制的糖餅外表焦黃口感酥脆，烙制的糖餅外表金黃口感香軟。兩種方法都非常的好吃。
準(zhǔn)備餡料。白糖遇到高溫會(huì)融化，所以在制作糖餡料的時(shí)候，需要按照2比1的比例加入適量的熟面粉，這樣可以防止糖融化后從餅中流出，同時(shí)可以讓餡料更柔軟。熟面粉的制作，首先將面粉鋪在干布上，隨后連干布一起放到蒸屜上蒸一個(gè)小時(shí)，取出過(guò)篩就可以使用了。
面團(tuán)的制作。中筋面粉，玉米油，酵母和食鹽。面粉和食用油的比例約為10比1 。首先將食鹽和酵母加入到清水中融化，取五分之四的面粉和淡鹽水?dāng)嚢杈鶆颍⑷啻瓿擅嫘鯛顟B(tài)后備用。再取五分之一的面粉用開(kāi)水燙熟并揉搓成棉絮狀。隨后將兩種面絮混在一起，揉搓成表面光滑的面團(tuán)，這個(gè)時(shí)候的面團(tuán)會(huì)非常勁道。隨后將面團(tuán)放到溫暖的地方發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的一倍大就可以使用了。
制作糖餅。將揉好的面團(tuán)兒揉成長(zhǎng)條，并制作成大小均勻的面劑子，用搟面杖制作成厚度約我五毫米的面皮。在面皮的表面刷一層薄薄的玉米油，隨后將準(zhǔn)備好的餡料包裹在面皮中，最后制作成圓餅。糖餅坯就制作完成了。可以在糖餅坯的表面撒上適量的芝麻和青紅絲，并輕輕的壓實(shí) 。
糖餅的烤制。烤箱上下火180度預(yù)熱10分鐘，隨后將糖餅坯放到烤箱中，上火170度，下火180度烘烤半小時(shí)左右。糖餅的表面呈現(xiàn)出焦黃色后就可以拿出來(lái)了。
糖餅的烙制。平鍋燒熱，在鍋的表面刷上玉米油，隨后將餅坯放到鍋中小火慢煎，油煎的過(guò)程中需要不斷的翻動(dòng)面坯，防止烙糊，當(dāng)面坯的兩面都呈現(xiàn)出金黃色后，糖餅就制作完成了。

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1.把核桃仁切碎
2.拌上姜汁大棗紅糖。我家只有這種紅糖了，平常沖水也很好喝
3.再加里點(diǎn)干面粉拌勻
4.面團(tuán)拿出來(lái)揉勻，分成兩份
5.將其中的一份切成幾個(gè)小劑子
6.用手按扁
7.用搟面棍搟成中間厚的圓片
8.包入核桃仁紅糖餡
9.捏緊后收口朝下放置在面板上
10.電餅鐺預(yù)熱后，底盤(pán)稍刷點(diǎn)油，將餅坯用手拍扁放進(jìn)去，餅面上再稍刷點(diǎn)油
11.闔上蓋，選好按鍵，幾分鐘后熟了出鍋
###其它資料參考###:糖餅是一種家常面食品，它是以糖為餡料制作而成。制作糖餅的方式有兩種，分別為:烤制和烙制。而糖餅又分為酥糖餅，或者家常糖餅，雖然都是糖餅，但做法工藝還是大不相同的，對(duì)于糖餅的餡料使用也很有講究，用不同方式制作的糖餅，它的做餡方法也不一樣。在分享糖餅的做法之前，我先為大家說(shuō)說(shuō)怎樣制作糖餡也就是“甜味餡” 。
甜味餡調(diào)制
在我們制作甜味餡兒的時(shí)候，大致可以分為三種。“糖餡”，“泥蓉餡”，“果仁蜜餞餡”，今天我們要分享的是糖餅的制作方法，所以我就說(shuō)說(shuō)“糖餡”的制作方法吧。
糖餡:糖餡是以綿白糖或者白砂糖為主要原料，與其它調(diào)料拌制而成，調(diào)制糖餡兒的時(shí)候，需要加入適量的熟面粉攪拌調(diào)制，這是因?yàn)榘滋窃诩訜岢墒斓倪^(guò)程中溶化很快，膨脹也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使餡心酥松柔軟，同時(shí)可以保證所制面食品的質(zhì)量。
熟面粉的制作方法:將面粉放在鋪上干屜布的蒸籠或蒸箱里，蒸一個(gè)小時(shí)，待面粉成熟后取出過(guò)篩備用。