酸啦啦糖怎么做 _糖漿

小時候有一種液體糖放在果凍盒里賣的，有一根塑料棒，可以越攪拌越多，顏色越白，想知道他的名字是什么？？

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小編，這個糖以前叫轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)糖，也有叫攪攪糖的，后來不生產(chǎn)了，所以現(xiàn)在的攪攪糖不是你說的這種，現(xiàn)在我淘寶能搜到的有一種，叫:酸啦啦糖！在小果凍盒里裝的，每個小盒只有半杯，需要你攪拌才能變多，就是我們小時候，把好多個倒在碗里用筷子攪的那種糖，攪到最后里面都是小氣泡，所以變成了奶白色了，可以搜一下試試……望采納！

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食材
黃瓜1根
胡蘿卜1根
紫甘藍80g
糖適量
麻油適量
香菜適量
制作時間：10分鐘內(nèi)
用餐人數(shù)：
步驟
【酸啦啦糖怎么做】 1
紫甘藍洗凈、切絲
2
撈出瀝干水分、
3
擺入盤子里、擺1/3就好了
4
黃瓜斬頭去尾、削皮
5
黃瓜切絲、我刀工不好、只好借助工具、
6
放入盤中
7
胡蘿卜斬頭去尾、削皮
8
切絲
9
堆滿整個盤子、每種占1/3
10
香菜切碎
11
放在盤子中間
12
淋入適量麻油、剩下的什么辣椒醬啊、蒜泥啊、花椒油啊、味精啊、醋啊……根據(jù)自己喜好加……
13
加入適量糖、吃的時候拌勻就好了
###其它資料參考###啦啦啦的糖草莓糖的做法
洗草莓，用水沖，各種洗，洗干凈啦啦啦的糖草莓糖的做法步驟1
洗干凈后，加點鹽，淡鹽水泡五分鐘啦啦啦的糖草莓糖的做法步驟2
用小刀去草莓蒂，輕輕繞著蒂旋轉(zhuǎn)一圈即可啦啦啦的糖草莓糖的做法步驟3
草莓處理完畢，備好冰糖啦啦啦的糖草莓糖的做法步驟4
冰糖下鍋啦啦啦的糖草莓糖的做法步驟5
加水中火熬啦啦啦的糖草莓糖的做法步驟6
熬到起泡泡啦啦啦的糖草莓糖的做法步驟7
然后把草莓裹上糖漿，冷卻就OK了！
###其它資料參考###糖葫蘆的糖熬制步驟如下：
1、將150g冰糖放入平底鍋中。熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹簽稍微長一些，這樣裹糖漿的時候比較方便操作。
2、往鍋中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一樣的。如果山楂串比較多的話，可以增加冰糖的量，只要保證冰糖和水是一比一的比例就可以了。
3、先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都融化掉。
4、當(dāng)看見鍋里出現(xiàn)大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮。
5、用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現(xiàn)大量的氣泡，而且顏色變得微微發(fā)黃的狀態(tài)，糖漿就熬得差不多了。
6、如果不知道怎么判斷的話，可以事先準(zhǔn)備一只小碗，裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，糖漿會凝結(jié)成透明的晶體，用手捏一下晶體，是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了。
###其它資料參考###[材料]
名稱重量花生200g蛋清30g(差不多1個雞蛋的蛋清)奶粉100g黃油45g白糖100g麥芽糖75g蜂蜜100g水50g
[做法]
(1)將花生烤熟，溫度170度，時間10分鐘即可。也可用炒鍋炒熟。
(2)將烤熟的花生去皮。
(3)去皮方法很簡單，花生放入塑料袋內(nèi)，用手大力揉搓，花生皮會自然脫落。
(4)將水、蜂蜜、麥芽糖和白砂糖倒入鍋中。
(5)用小火慢慢加熱熬煮。另外將奶粉秤量好、黃油完全融化備用。剛開始煮的時候盡量不要攪拌，待砂糖完全融化后再開始攪拌。
(6)慢慢的糖漿會開始沸騰起泡，不要著急，此時還要繼續(xù)熬煮一段時間。
(7)等待白糖溶化的功夫，我們可以將蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài) ，即輕輕提起打蛋器，蛋白成直立的小尖角狀態(tài) 。而后放在一邊備用。
⑧準(zhǔn)備一碗涼水，觀察糖漿的白色氣泡越來越多，此時用筷子蘸一點糖漿迅速泡在冷水碗里。
⑨如果糖漿可以很快形成堅硬的糖塊，則說明糖漿已經(jīng)熬好了。
⑩將熬好的糖漿迅速倒入打發(fā)的蛋白中，邊倒邊用打蛋器繼續(xù)攪拌。
?然后分次倒入事先融化好的黃油，直至攪拌成如圖所示的糊狀糖漿。
?然后迅速將事先稱量好的奶粉倒入糖漿糊中，用電動打蛋器稍稍拌勻后，改用鋼制勺子繼續(xù)攪拌均勻。
?然后加入烤熟去皮的花生，此時糖漿糊會漸漸變硬，要用力攪拌均勻。
?準(zhǔn)備一張稍大的油布，將拌勻的糖漿糊平均攤在油布的下半部分。
?然后將油布上半部分對折，用手壓實糖漿，使其厚度與普通牛軋?zhí)呛穸认嗟龋藭r牛軋?zhí)侵谱骰就瓿?。
?將牛軋?zhí)沁B同油布一起放入冰箱冷藏凝固。完全冷卻后，輕輕撕下油布，用刀將糖切成大小相等的長條。
?而后分成小塊，用油紙或者漂亮的糖紙包裹。這樣，一款香甜可口的牛軋?zhí)蔷椭谱魍瓿闪恕?br /> [小貼士]
(1)牛軋?zhí)侵谱鞯年P(guān)鍵在于糖漿的熬制，理論上來說，最佳的糖漿溫度是140度，如果親們沒有糖漿溫度計的話，可以參照上面步驟的方法，也可以大概判斷出來糖漿的熬制程度。注意一定要看到糖漿可以在冷水中凝結(jié)成堅硬的糖塊時，方可離火。時間大概30分鐘左右。
(2)如果糖漿沒有熬到足夠的溫度，做出的牛軋?zhí)菚^軟且黏牙。而如果溫度過高，牛軋?zhí)怯謺^硬。所以糖漿在140度的時候，是制作牛軋?zhí)堑淖罴褱囟?。
(3)之所以在白砂糖完全融化前先不要攪拌，是由于此時攪拌會使得糖漿出現(xiàn)反沙現(xiàn)象。待白砂糖完全融化后，糖漿沸騰起泡時，一定要注意及時攪拌，以使得糖漿受熱均勻。
(4)烤熟或者炒熟的花生會更香，建議制作牛軋?zhí)菚r一定要將花生做熟去皮。
打發(fā)蛋白時用的打蛋盆最好大一些，因為糖漿熬好后，所有的操作都會在這個盆子里進行，太小了會不方便。
(5)糖漿離火后，所有的后續(xù)操作一定要迅速有節(jié)奏，因為室溫如果較低，糖漿會很快遇冷凝固，到時就不方便操作了。當(dāng)然如果實在怕凝固的話，也可將打蛋盆坐在熱水中進行操作。
(6)操作糖漿最好用油布油紙，盡量不要用木質(zhì)案板，否則會粘在案板上很難取下……